CHINZジャケットケトルシリーズ30L産業用自動ミキサー装置機械（撹拌機付き）

主な特徴

ジャケット鍋の動作原理は、背圧調理を利用することです。簡単に言えば、圧縮空気を使用して鍋内の圧力を高め、缶の突出や飛び跳ねを防ぐことです。したがって、殺菌加熱の過程では圧縮空気を入れず、殺菌温度に達した後は保温状態を維持するだけで済みます。殺菌が完了した後、温度が下がって冷却されると、蒸気の供給が停止され、冷却水が散水管に圧入されます。鍋内の温度が下がると蒸気が凝縮し、圧縮空気の圧力によって鍋内の圧力が補償されます。殺菌工程では、初期の排気方法に注意し、その後蒸気を排出して蒸気を循環させます。また、熱交換を促進するために15〜20分ごとに収縮させることもできます。